食物 常溫 細菌

夏季天氣炎熱，大腸桿菌、黃金葡萄球菌等細菌活躍，煮好的食物在室溫中，最好不要放超過2個小時，以免細菌滋生。而且剩菜建議在第2天吃完，因為食物經過 ...

張邦妮也說，食物保存溫度要注意，熱存應高於60度、冷藏則低於7度，而食物經調製後，建議不要放在室溫下超過2小時，若夏天溫度高（超過32度）最好不要放 ...

李婉萍警告，高溫放涼、解凍或醃漬品等食物，都不應在室溫放超過2小時。因為細菌很容易在5°~ 60°C的區間大量繁殖，若產生仙人掌桿菌或有內孢子等高溫的 ...

食物煮熟后在常溫下存放超過4～5小時是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時，微生物就開始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過程中產生的毒素可致食用者中毒。因此，煮好的 ...

食物在7～60度之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此溫度帶會速生長繁殖。一般而言，食品加熱溫度需超過70度，細菌才易被消滅。建議食品調製後勿於室 ...